说起豆腐乳，这可是中国特有的美食，不论南方人还是北方人都很喜欢吃，豆腐经过发酵之后，散发出独特的香味，让人欲罢不能，用来下饭、炒菜都是赞的，你们喜欢吃吗？

腐乳是中国传承千年的特色美食，又被称为“东方奶酪”，其软嫩的口感，特殊迷人的味道，令许多吃货为之轻狂，不论是略带酒味儿的普通腐乳，还是又麻又辣的川香腐乳，都是下饭菜里的绝妙味道，只需一口就得到了极大地满足。

对于一些发酵豆制品，好吃的同时，不少人也在担心着“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，比如说腐乳。

1.对于腐乳，你是否有以下疑惑呢？喜欢腐乳，又怕它有害健康？

2.腐乳含有大量霉菌，常吃腐乳会致癌？它是腌制品，吃它只有坏处，没有好处？

那么它究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？事实上，腐乳还真是被冤枉了。

误会一：腐乳盐量超标

许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。

误会二：腐乳有亚硝酸盐

为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。

误会三：腐乳会致癌

用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧.

豆腐乳其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑，吃起来又特别的香，可以用来就稀饭、馒头吃、夹大饼吃、都是很好吃的，也可用来调味，烹调菜肴，可以提鲜。

例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐，既美味，又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。

吃起来咸淡适中，在嫩滑的豆腐和香辣之间徘徊，让你的口水直流，瞬间就可以打开你的胃口，绵柔细腻，真的可以说是入口即化。

它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。不知道你心动了吗？